苏式鲜肉月饼。
万万的配方。做过广式来试试苏式。
肉馅调味自己调的，只用了半个蛋清，一勺生粉，一点点盐，两勺糖，一点生抽和一盖子的玫瑰露酒。蛋清和生粉营造的口感还不错，而味道是咬下去就已经溢出玫瑰香，伴着鲜肉馅肉香还是相当吸引人的。酥皮入口即化，口感甚好！
可惜酥皮收口比广式要难好多。在酥皮静置过程必须封好保鲜膜！不然皮干了不容易粘起来收口。技术太差，几乎每个都收不紧。后来发现要拉长了收，转圈圈用虎口把周围的皮都黏在一起拉起来，收好再去掉多余的皮。怕漏馅原方中要翻转烤的步骤我就直接略过了。。我先烤了10分钟以后刷蛋黄液再回炉烤15分钟。内馅还稍湿，第二天又再回炉了8分钟。