022。4/30 巧克力酒渍樱桃冰淇淋
直接买现成的 DGF的 淘宝有售 巧克力我用的是法芙娜的70%的黑巧。巧克力酒渍樱桃冰淇淋是英式奶酱的做法 1.200克牛奶加100克淡奶油加1根香草荚 放一个锅里 2.2个蛋黄（不熟练操作者建议使用兰皇蛋 兰皇蛋15天可以生吃 免得用普通蛋做不熟吃了拉肚子）加40克糖 放一个盆里 用蛋抽搅拌均匀 3.把1煮开，关火，缓缓冲一半量入2中，冲的时候还是需要不停搅拌，搅拌均匀了再把蛋奶液倒回入还有一半奶的锅里，不断搅拌。4.重新开火，加热过程不断搅拌，煮到85度，关火，加入70克黑巧克力，用余温搅拌融化，过筛。5.过筛后的巧克力蛋奶液隔冰水降温到30度以下，冰箱冷藏3小时，倒入冰淇淋机当中搅拌20分钟，加入40克酒渍樱桃拌匀，装入容器，冷冻即可（建议-18度以下冷冻）